Esta peça, muito requintada, deve ter um corte de ótima qualidade. Além disso, a qualidade da carne terá grande influência sobre o sabor da peça, pois o animal não pode ser abatido antes da idade adequada. O recomendado é que a carne seja preparada com osso, que confere mais sabor e suculência. Na Churrascaria Boutique da Carne, servimos esta iguaria com molho ou acompanhamentos.

* imagens meramente ilustrativas

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