O contrafilé é assim chamado pois se situa na parte traseira do animal e é separado do filet mignon apenas pelas vértebras lombares. A gordura contida na lateral desta peça, de maneira uniforme, proporciona maciez e deixa-a mais suculenta. A carne de contrafilé pode ser utilizada para bifes de chapa, estrogonofe, grelhados, medalhões e churrasco.

* imagens meramente ilustrativas

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