O cordeiro é o filhote de carneiro que tem até oito meses de vida. A carne de cordeiro é uma iguaria muito delicada, de sabor único, possui baixos teores de gordura saturada e é de fácil digestão. O preparo e tempero devem ser feitos com sutileza e cautela, para não se sobressaírem ao sabor inigualável de cada corte.

O carré de cordeiro – receita tipicamente francesa – é um corte que se estende da costela ao lombo, possuindo uma textura e sabores bem diferenciados.

* imagens meramente ilustrativas

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