Considerada a rainha dos cortes nobres, a alcatra é um corte extremamente macio e pode ser preparada assada, em picadinhos ou grelhada. É dividida em ponta de alcatra (ideal para bifes), como também podemos retirar dela a maminha e a picanha. O recomendado é que a peça tenha um corte mais grosso, para que a carne não fique ressecada enquanto é assada.

* imagens meramente ilustrativas

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